Daging berbumbu komplet khas Jawa ini rasanya sangat gurih karena memakai santan sebagai kuah perebusnya. Jika kurang suka rasa pedas, kurangi jumlah cabai merah. Masak dengan api kecil agar saat daging empuk, bumbu meresap sempurna dalam daging dan bumbunya mengental.
Bahan :
500 gram daging has dalam, potong melebar
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk purut
1 sdm air asam jawa
250 cc santan kental dari 1 butir kelapa
250 cc santan encer dari ½ butir kelapa
1 ruas jari lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
Minyak secukupnya untuk menumis
Bumbu Dihaluskan :
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
3 buah kemiri, sangrai
1/2 sdt jinten bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Cara Membuat :
1. Siapkan semua bahan
2. Rebus cabai merah besar dan cabai merah keriting sebelum di haluskan.
3. Pukul – pukul daging agar daging cepat empuk dan bumbu dapat menyerap rata.
4. Panaskan minyak. Tumis Bumbu halus sampai harum
5. Masukan serai, daun jeruk, air asam dan lengkuas. Tambahkan daging. Aduk sampai daging berubah warna. Tuang santan encer. Masak daging sampai empuk.
6. Tuang santan kental. Masak sampai kuah mengental dan menyusut. Setelah matang, angkat.
7. Besengek daging siap di sajikan
